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Paella Vegana (para 6 pessoas) 

Atualizado: 8 de Out de 2019

Aproveitando a visita da família espanhola, continuamos com as receitas típicas de lá. E para hoje temos a receita de um dos pratos mais conhecidos e típicos, dentro e fora da Espanha, a famosa Paella!! Claro, na versão vegana. Vamos utilizar os legumes da estação e os ingredientes disponíveis no momento. Aproveitando a sorte, que temos aqui em São Paulo, de contar com várias feiras e estabelecimentos que vendem produtos orgânicos, nós fomos na ferinha orgânica do parque de Água Branca e compramos as verduras disponíveis da temporada diretamente com @s produtor@s. INGREDIENTES PARA A PAELLA - Arroz, de preferencia o arroz bomba (1 puñado por persona+ 1 puñado para o convidado, caso mais alguém apareça) - 1 cebola - 1 colher de cúrcuma em pó - 1 pimentão verde - 2 abobrinhas médias - 3 cenouras pequenas - 2 tomates - 150 gr de ervilhas frescas - 250 gr de shimeji - 200 gr de brócolis - 8 aspárgos - Sal a gosto - Azeite de oliva

INGREDIENTES PARA O CALDO DE LEGUMES 1 cebola 4 alhos-porós 2 batatas 2 cenouras 1 tomate

PREPARAÇÃO DO CALDO DE LEGUMES - O primeiro que vamos realizar, antes de mais nada, é colocar a água na panela e botar no fogo; - Lava, descasca e corta em pedaços grandes os legumes para o caldo; - Coloca na panela com agua; - Deixa ferver e cozinhar.

PREPARAÇÃO DA PAELLA - Lava, descasca e corta pequenininho os legumes; - Coloca aceite de oliva na panela e coloca a cebola; - Quando a cebola estiver dourada (ou transparente) acrescenta o pimentão;

- Quando o pimentão estiver dourado acrescenta o tomate e deixar refogar até ficar bem misturado;

- Acrescenta a cenoura e vai colocando aos poucos o caldo de legumes que fizemos antes;

- Vai acrescentando os aspáragos, o brócolis, o shimeji, abobrinha e ervilhas;

- Quando tudo estiver pronto (numa consistencia meio duro meio mole) acrescenta o arroz e a cúrcuma (que vai dar essa cor amarela típica da paella);

- Mistura bem e coloca a água do caldo de legumes e o sal a gosto;

- Vai colocando e experimentando o arroz até ficar na consistencia perfeita… e pronta para comer!

Que aproveche!!

Pode acompanhar com uma salada. Neste caso, nós fizemos uma salada típica cordobesa (Andalucía/ES), onde fritamos os alhos bem pequenos e colocamos por cima da alface (Pode ver na foto).

Reúna a seus amigos e familiares e surpreenda-lhes com este delicioso prato! Em boa companhia tudo sabe melhor!

Desfrutem!!

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