- Eletá
Moqueca de Cajú (para 4 pessoas)
A receita de hoje é uma receita baiana especialíssima da mamasita Analú; uma deliciosa moqueca de cajú acompanhada de feijão de leite de côco, arroz e molho de pimenta lambão.
Normalmente ouvimos falar de moqueca de peixe, mas também tem muitas opções de moquecas veganas: de banana da terra, de chuchú, verduras, de maturí e de tudo o que você possa imaginar.
Trazemos hoje a través deste prato todo o dendê e boas energías que a Bahía tem. Desfruta e depois nos conta o que é que você achou e se gostou curte, comenta e compartilha!
INGREDIENTES PARA A MOQUECA
- 12 cajus grandes e maduros
- 250gr de coco seco ralado (para o leite de coco)
- 2 cebolas4 limões (médios)
- 2 tomates
- 4 dentes de alho
- 4 colheres de sopa de aceite de dendê
- 1/2 xícara de coentro fresco picado
- Sal a gosto
INGREDIENTES PARA O FEIJÃO DE LEITE
- 250 gr de feijão carioca
- 250gr de coco ralado (para o leite de coco)
- Açúcar a gosto (pode ser umas 6 colheres de sopa)
- Sal a gosto

INGREDIENTES PARA O MOLHO LAMBÃO
- 5 pimentas malaguetas
- 1 limão
- Sal ao gosto
- 1 tomate
- 1 cebola
- 1/4 de xícara de coentro fresco picado
- 1/2 xícara de agua
- 1 colher de aceite de oliva
PREPARAÇÃO DO LEITE DE COCO
Coloca o coco ralado no liquidificador com 3 dedos de agua acima do coco, bate de 3 a 5 minutos e coa na peneira espremendo até sair todo o líquido.
PREPARAÇÃO DA MOQUECA DE CAJÚ
- Lava os cajús e retira a castanha, fura ele com o garfo e tira o líquido do cajú espremendo com as mãos até ele ficar seco (aproveita para beber um delicioso suco de cajú); desfia e coloca o cajú de molho com agua e limão; deixa marinar de 15 a 20 minutos, en seguida lava na penera com agua corrente e espreme com as mãos para retirar todo o líquido;
- Machuca os dentes de alho com sal, no mesmo recipiente espreme 2 limões e mistura com o cajú, acrescenta a metade do coentro, mistura tudo e coloca na panela;
- Corta a cebola e tomate em rodelas, e coloca encima do cajú camadas alternadas de tomate, cebola e coentro;
- Coloca o leite de coco (reserva 1 xícara para a finalização, depois que o cajú estiver cozido); e deixa cozinhar de 15 a 20 minutos;
- Quando o cajú estiver cozido coloca a xícara de leite de coco que reservamos e deixa ferver;
- Quando começar a ferver coloca o dendê e deixa cozinhar durante 3 minutos, desliga o fogo e já está pronto para se deliciar!

PREPARAÇÃO DO FEIJÃO DE LEITE
- Coloca o feijão de molho na noite anterior;
- Lava e bota no fogo para cozinhar com um pouco de sal;
- En quanto o feijão cozinha faz o leite de coco (receita acima)
- Quando o feijão estiver pronto, escorre a agua do feijão e deixa esfriar;
- Bate o feijão no liquidificador com leite de coco, sal e açúcar (deixando ele numa consistência cremosa),
- Coloca no fogo, deixa ferver por 2 minutos e desliga!
Está pronto!

PREPARAÇÃO DO MOLHO LAMBÃO
- Lava e corta todos os ingredientes em cubos pequenos e o coentro bem miudinho;
- Mói a pimenta e o sal com o machucador;
- Coloca o suco do limão e1/2 xíacara de água;
- Mistura bem todos os temperos com o azeite doce e está pronto.

Mais uma coisa… não se esqueça de colocar os ingredientes e temperos que fazem a diferença: paz e calma interior ao cozinhar, uma boa música, muito amor e quem sabe aproveitar para convidar a essa/s pessoa/s especiais!
Bom apetite!
