Moqueca de Cajú (para 4 pessoas)

A receita de hoje é uma receita baiana especialíssima da mamasita Analú; uma deliciosa moqueca de cajú acompanhada de feijão de leite de côco, arroz e molho de pimenta lambão.

Normalmente ouvimos falar de moqueca de peixe, mas também tem muitas opções de moquecas veganas: de banana da terra, de chuchú, verduras, de maturí e de tudo o que você possa imaginar.

Trazemos hoje a través deste prato todo o dendê e boas energías que a Bahía tem. Desfruta e depois nos conta o que é que você achou e se gostou curte, comenta e compartilha!

INGREDIENTES PARA A MOQUECA

- 12 cajus grandes e maduros

- 250gr de coco seco ralado (para o leite de coco)

- 2 cebolas4 limões (médios)

- 2 tomates

- 4 dentes de alho

- 4 colheres de sopa de aceite de dendê

- 1/2 xícara de coentro fresco picado

- Sal a gosto

INGREDIENTES PARA O FEIJÃO DE LEITE

- 250 gr de feijão carioca

- 250gr de coco ralado (para o leite de coco)

- Açúcar a gosto (pode ser umas 6 colheres de sopa)

- Sal a gosto

INGREDIENTES PARA O MOLHO LAMBÃO

- 5 pimentas malaguetas

- 1 limão

- Sal ao gosto

- 1 tomate

- 1 cebola

- 1/4 de xícara de coentro fresco picado

- 1/2 xícara de agua

- 1 colher de aceite de oliva

PREPARAÇÃO DO LEITE DE COCO

Coloca o coco ralado no liquidificador com 3 dedos de agua acima do coco, bate de 3 a 5 minutos e coa na peneira espremendo até sair todo o líquido.

PREPARAÇÃO DA MOQUECA DE CAJÚ

- Lava os cajús e retira a castanha, fura ele com o garfo e tira o líquido do cajú espremendo com as mãos até ele ficar seco (aproveita para beber um delicioso suco de cajú); desfia e coloca o cajú de molho com agua e limão; deixa marinar de 15 a 20 minutos, en seguida lava na penera com agua corrente e espreme com as mãos para retirar todo o líquido;

- Machuca os dentes de alho com sal, no mesmo recipiente espreme 2 limões e mistura com o cajú, acrescenta a metade do coentro, mistura tudo e coloca na panela;

- Corta a cebola e tomate em rodelas, e coloca encima do cajú camadas alternadas de tomate, cebola e coentro;

- Coloca o leite de coco (reserva 1 xícara para a finalização, depois que o cajú estiver cozido); e deixa cozinhar de 15 a 20 minutos;

- Quando o cajú estiver cozido coloca a xícara de leite de coco que reservamos e deixa ferver;

- Quando começar a ferver coloca o dendê e deixa cozinhar durante 3 minutos, desliga o fogo e já está pronto para se deliciar!

PREPARAÇÃO DO FEIJÃO DE LEITE

- Coloca o feijão de molho na noite anterior;

- Lava e bota no fogo para cozinhar com um pouco de sal;

- En quanto o feijão cozinha faz o leite de coco (receita acima)

- Quando o feijão estiver pronto, escorre a agua do feijão e deixa esfriar;

- Bate o feijão no liquidificador com leite de coco, sal e açúcar (deixando ele numa consistência cremosa),

- Coloca no fogo, deixa ferver por 2 minutos e desliga!

Está pronto!

PREPARAÇÃO DO MOLHO LAMBÃO

- Lava e corta todos os ingredientes em cubos pequenos e o coentro bem miudinho;

- Mói a pimenta e o sal com o machucador;

- Coloca o suco do limão e1/2 xíacara de água;

- Mistura bem todos os temperos com o azeite doce e está pronto.

Mais uma coisa… não se esqueça de colocar os ingredientes e temperos que fazem a diferença: paz e calma interior ao cozinhar, uma boa música, muito amor e quem sabe aproveitar para convidar a essa/s pessoa/s especiais!

Bom apetite!